برای تربیت نیروی انسانی و نیروی کارگر متخصص در صنایع شیر یک نهاد تخصصی و اساسا رشته‌ای به نام صنایع شیر در ایران وجود ندارد. زمانی که نیروی انسانی مناسبی نباشد، بعید است بتوان مدیریت خوبی داشت و محصولات خوبی ارائه کرد.

دکتر محمدرضا احسانی اظهار کرد: مجموع شیر تولیدی در ایران از 2 میلیون و 700 هزار تن در حال حاضر به 9 میلیون تن رسیده است. این در حالی است که با وجود مشکلات موجود در زمینه شیر و صنایع شیر در کشور، عجیب است که تا به حال به فکر نهادی که همه‌ی دنیا نیز به کمک آن توانسته‌اند این صنعت را جلو ببرند نرسیده‌ایم که همان تشکیل خانه شیر است.

این متخصص صنایع شیر گفت: تولید علوفه، زراعت، تولید شیر خام، حمل و نقل شیرخام و فرآوری آن و در نهایت تمام مسائل مربوط به مصرف، توزیع ماده فرآوری شده، بازاریابی، واردات، صادرات، مسائل اقتصادی و زیست محیطی و همچنین استفاده از این فرآورده‌ها باید در خانه شیر دیده و ساختار اجرایی و تشکیلاتی آن مشخص شود. البته این پیش‌بینی‌ها تا حدود زیادی در سال‌های 75 و 76 انجام شد و بدون بانک جهانی، چندین بار این مطالعات تکرار و شرح وظایف شد و این فکر به تدریج توسعه یافت، اما تاکنون اجرایی نشده است.

وی تاکید کرد: ایران برای مرتبط کردن همه‌ی قسمت‌های مربوط به شیر و استفاده بهینه از نیرو نیاز به نهادی مانند خانه شیر دارد و در آن هیچ تردیدی نیست.

احسانی افزود: خانه شیر نباید تنها منحصر به یارانه باشد. تربیت نیروی انسانی نیز جزء وظایف آن است تا به تدریج موازی کاری‌ها از بین برود. در غیر این صورت این اقتصاد ملی ماست که ضربه می‌خورد.

وی ادامه داد: در حال حاضر معادل 4 میلیون تن ظرفیت صنعتی داریم، در حالی که می‌تواند تا 8 میلیون تن نیز جوابگو باشد، اما متاسفانه چون هیچ چیز سرجای خود نیست، نمی‌توان تمام شیرها را جمع‌آوری کرد.

احسانی یادآور شد: ‌ما در قطب‌های مستعد نتوانسته‌ایم سرمایه‌گذاری کنیم و صنعت را توسعه دهیم. به هر جا رسیدیم کارخانه‌ای با هر ظرفیتی ایجاد شده، اما چون تولید علوفه، تولید شیر و فرآوری آن هر کدام مربوط به یک وزارتخانه بوده که با یکدیگر هماهنگی نداشتند، در نتیجه یک مجتمع و نهاد فراگیری که این‌ها در آن نماینده داشته باشند وجود نداشته است و دچار اشتباهات زیادی شده‌ایم.

وی همچنین گفت: کیفیت شیر یارانه‌ای بسیار پایین است و متاسفانه بدترین شیر، برخی از شیرهای یارانه‌ای است. سال 83 قرار بود خانه شیر تشکیل شود، اما یک مرتبه همه چیز در سایه رفت و دچار وقفه شد و قطعا تا زمانی که یک نهاد واحد تشکیل نشود نباید به فکر یارانه بود.

این مدرس دانشگاه با بیان اینکه ضرورت تشکیل خانه شیر بسیار روشن است، تاکید کرد:‌ خانه شیر نباید دولتی باشد و در نهایت باید در اختیار بخش خصوصی قرار گیرد. نقشه اجرایی و تشکیلاتی خانه شیر وجود دارد، اما مهم اجرای آن است.

اداره کل دامپزشکی خراسان رضوی در راستای ساماندهی مراکز جمع آوری شیر و تامین امنیت غذایی شهروندان، با هماهنگی مقام های قضایی استان 10 مرکز متخلف را پلمب کرد.

با توجه به وظیفه مندی دامپزشکی در جهت نظارت بر سلامت فرآورده های خام دامی و پس از بازدید های مستمر از مراکز جمع آوری شیر در اقصی نقاط استان، 28 مرکز از اینگونه مراکز به دلیل نداشتن پروانه بهداشتی و عدم رعایت مسائل مرتبط با بهداشت و سلامت با تشکیل پرونده به مراکز قضایی معرفی شدند.

بر اساس آراء صادره 10 مرکز از مراکز یادشده پلمب و از ادامه فعالیت آنها جلوگیری به عمل آمده و سایر موارد نیز ملزم به رفع نواقص و ارتقای وضعیت بهداشتی شده اند.

دکتر جعفر عطارباشی در این خصوص اظهار داشت: از ابتدای سال، دامپزشکی در این استان تانکرهای حمل شیرخام را نیز کنترل نموده و در این میان 52 تانکر حمل شیر نیز به دلیل عدم رعایت ضوابط بهداشتی به محاکم قضایی معرفی شده اند که در 25 مورد، صدور حکم توسط این مراجع صورت پذیرفته است.

وی خاطرنشان ساخت: در استان خراسان رضوی 150 مرکز جمع آوری شیر با ظرفیت روزانه 1260 تن فعال است و تعداد تانکرهای حمل نیز 230 دستگاه با ظرفیت حمل روزانه 1617 تن می باشد.
رئیس اداره نظارت بر بهداشت عمومی دامپزشکی استان تعداد گاوداری های شیری دارای پروانه را 1861 باب و میزان شیر تولیدی استان را 746 هزار تن در سال ذکر نمود و افزود: خراسان رضوی درتولید شیر حائز رتبه دوم در کشور است.
وی از دامداران خواست ضمن همکاری با دامپزشکی، شیر تحویلی خود را تحت ضوابط بهداشتی به مراکز جمع آوری شیر تحویل نمایند تا بدینوسیله گام موثری در ارتقای بهداشتی شیر و تامین امنیت غذایی جامعه برداشته شود.




روابط عمومی اداره کل دامپزشکی خراسان رضوی

در راستای اشاعه فرهنگ تغذیه سالم و ارتقاء سطح آگاهی مصرف کنندگان از اهمیت و نقش مصرف فرآورده های لبنی و پروتئینی در سلامت جامعه، نخستین فستیوال و نمایشگاه فرآورده های لبنی،پروتئینی و آشامیدنی های سالم کشور، با حضور تولیدکنندگان محصولات غذایی سالم و برتر از سراسر کشور از تاریخ 2 الی 4 تیرماه سال 89 در تهران برگزار خواهد شد.

هدف از برگزاری این جشنواره ونمایشگاه توجه ویژه جامعه به اصلاح میزان مصرف این نوع فرآورده ها در برنامه روزانه غذایی می باشد که متاسفانه آمارها نشان از پایین بودن مصرف سرانه این نوع فرآورده ها نسبت به آمارهای جهانی است.

اين رويداد ملي كه در دو بخش جشنواره فرهنگي و هنري و نمايشگاه تخصصي و با حضور توليدكنندگان محصولات غذايي سالم و استاندارد برگزار خواهد شد بر آن است تا در اولین سال برپايي خود، به معرفي الگوهاي صحيح تغذيه در جامعه و مصرف كنندگان بپردازد. حضور توليدكنندگان صنايع غذايي سالم كشور در اين نمايشگاه و معرفي و تقدير از واحدهاي برتر، از ديگر برنامه‌هاي اين نمايشگاه است.

علاقمندان براي كسب اطلاعات بيشتر می‌توانند با شماره‌هاي دبیرخانه جشنواره 4-77515570  تماس حاصل فرمایند.

خطر ابتلاي کودکان متولد شده از مادراني که در دوران بارداري خود شير کافي مصرف کرده ا ند،به بيماري ام اس کمتر است.

پژوهشگران دريافتند خطر ابتلاي کودکان متولد شده از مادراني که در دوران بارداري خود شير کافي مصرف کرده و يا در رژيم غذايي خود از ويتامين D استفاده کرده اند، به بيماري ام اس کمتر است.

به گزارش خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا) منطقه کرمانشاه، دکتر فريبا ميرزايي از مرکز بهداشت عمومي هاروارد در بستن آمريکا پس از انجام پژوهشهايي در اين خصوص گفت: خطر ابتلا به ام اس در ميان افراد متولد شده از مادراني که در دوران بارداري خود به صورت روزانه چهار ليوان شير مصرف کرده اند در قياس با گروهي که به اندازه کافي از اين ماده در رژيم غذايي خود بهره مند نبوده اند در حدود 56 درصد کمتر است.

خطر ابتلا به ام اس در ميان کودکاني که مادرانشان در دوران بارداري به اندازه کافي ويتامين D مصرف کرده اند در قياس با گروه دوم 45 درصد کاهش مي يابد.

نتايج اين تحقيق كه در ماه آوريل سال جاري در نشست آکادمي آمريکايي عصب شناسي در تورنتو ارائه خواهد شد مي‌افزايد: روز به روز بر شواهد مبتني بر تاثير ويتامين D بر کاهش خطر ابتلا به ام اس افزوده مي شود.

گفتني است؛ مهمترين منابع ويتامين D مواد غذايي مانند شير و ماهي و قرار گرفتن در معرض نور خورشيد را شامل مي شود.





توسط : شرکت صنایع شیر ایران - طیبه ناظریان

يك كارشناس صنايع غذايي با بيان اينكه شيرهاي پاستوريزه يارانه‌اي كه پس از يك هفته نگهداري به مصرف مي‌رسد به تغيير حالت فيزيكي و دلمه شدن دچار مي‌شود، ‌افزود: شير با اين ماهيت بيماري‌زا نيست و فقط به علت وجود ميكروب‌هاي غيربيماري‌زاست.

مهندس اعرابي در گفت‌وگو با خبرنگار" بهداشت و درمان" خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا)، با بيان اينكه هرچند بار ميكروبي شيرها از حد استاندارد اروپا و آمريكا بالاتر است اما غير از موارد شديد، عاملي براي مسموميت افراد به شمار نمي‌آيند، گفت: اين بار ميكروبي شيرها به علت مقاومت دستگاه گوارش ايرانيان آسيب‌زا نيست.

وي ادامه داد كه در فرآيند پاستوريزاسيون و در دماي كمتر از 63 درجه سانتيگراد، ميكروب‌هاي پاتوژن و بيماري‌زا از بين مي‌رود اين در حالي است كه در فرآيند استريليزاسيون در دماي بالاتر از 100 درجه سانتيگراد همه عوامل ميكروبي اعم از بيماري‌زا و غيربيماري‌زا از بين مي‌رود.

اين كارشناس صنايع غذايي با بيان اينكه ماندگاري شير استريليزه شده بيشتر از شيرهاي پاستوريزه است،‌ گفت: اين در صورتي است كه امكان نفوذ عوامل ميكروبي از پوشش خارجي به درون شير وجود نداشته باشد.

مهندس اعرابي ميكروب‌هاي غيربيماري‌زا را براي بدن سودمند برشمرد و يادآور شد: چون اعمال درجه حرارت بالا براي از بين بردن ميكروب‌هاي غير بيماري‌زا باعث تغيير طعم شير مي‌شود از اين رو براي عده‌اي، شيرهاي استريليزه شده ناخوشايند است.

وي بار ميكروبي شيرها را ناشي از جمع آوري و حمل غيراستاندارد شير و استفاده از ظروف "بيدون" در دامداري‌هاي سنتي دانست و افزود: در دامداري‌هاي سنتي برخلاف صنعتي به نكات بهداشتي محل نگهداري دام و حتي ظروف نگهداري شير توجه كافي نمي‌شود در نتيجه شير حاصله در فرآيند حرارتي براي از بين ميكروب‌ها كافي نيست.

خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا)

با توجه به اینکه خوردن صبحانه نقش موثری در انجام فعالیت‌های روزانه دارد و یک‌چهارم از انرژی و پروتئین روزانه ما از طریق وعده صبحانه تامین می‌شود. بنابراین باید به این وعده غذایی توجه بیشتری شود.

نخوردن صبحانه از دلایل مهم افت تحصیلی در کودکان سنین مدرسه و اختلال رشد در کودکان پیش دبستانی است.

خوردن صبحانه اولین توصیه برای افزایش کارآیی مغز است.

بررسی‏ها نشان می‏دهد که تغذیه در قدرت یادگیری بخصوص در کودکان مؤثر است.

به طوری که نخوردن صبحانه می‏تواند موجب کاهش میزان یادگیری آنان شود.

بررسی‏ها نشان می‏دهند که وقتی کودکان بدون صرف صبحانه به مدرسه می‏روند، کم‏توجه، زودرنج و بی‏حال‏تر هستند. ترک خانه بدون خوردن صبحانه به از دست رفتن قوای تمرکز در ساعات پایانی صبح و به از دست دادن انرژی برای فعالیت‏ها و احساس زودرنجی در انسان می‏انجامد. بنابرین به جهت اهمیت این وعده غذایی نخستین جشنواره و نمایشگاه صبحانه سالم و مغذی از تاریخ 14 الی 16 اردیبهشت ماه سال 1389 جهت فرهنگ سازی مصرف صبحانه در کشور با حمایت، همراهی و نظارت وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی، سازمان آموزش و پرورش شهر تهران، اداره کل سلامت شهرداری تهران، معاونت غذا و داروی دانشگاههای شهید بهشتی و علوم پزشکی ایران برگزار خواهد شد.

علاقمندان به حضور و مشارکت در این جشنواره و نمایشگاه می توانند جهت ثبت نام در این رویداد مهم که با اطلاع رسانی در سطح مدارس شهر تهران با نزدیک به یک میلیون دانش آموز صورت خواهد گرفت با دبیرخانه جشنواره و نمایشگاه با شماره های: 77516613- 77516614 – 77516480 و 77516481 تماس حاصل فرمایند و یا جهت دریافت اطلاعات بیشتر به سایت www.iranexhibitions.ir مراجعه نمایند.

دبیرخانه نخستین جشنواره و نمایشگاه صبحانه سالم و مغذی

شبکه خبری صنایع غذایی ایران فودنا

در فرآیند فله خوری طبعا اگر شیر دارای آلودگیهایی به ویژه عوامل بیماریزا باشد، می تواند مستقیما این آلودگیها را به مصرف کننده نهایی منتقل کند

کارشناس شرکت صنایع شیر پگاه  گفت: در بسیاری از کشورها این حالت وجود ندارد و شیری توسط مردم و مصرف کنندگان نهایی مصرف می شود که از کانالهای مطمئنی فرآوری و تحت نظارت قرار گرفته شده باشد و به کیفیت آنها اطمینان وجود داشته باشد.

اما در بسیاری از شهرهای کشور و حتی تهران با تانکر، شیر از دامداریها و مراکز جمع آوری منتقل شده و از همانجا به مصرف می رسد و در نهایت به جای این که از مزیتهای شیر استفاده شود، بیماری به مصرف کنندگان منتقل می شود.

وحید مفید ادامه داد: شیر فله ای به صورت فرآیند نشده، بدون هیچگونه نظارت و به صورت خام در دست مصرف کننده نهایی قرار می گیرد.

مفید درباره عدم کیفیت شیر یارانه ای گفت: اینکه دولت حمایتهای یارانه ای در بخش شیر داشته باشد، یک ضرورت است و ظاهرا در برنامه های پیش بینی شده برای هدفمند کردن یارانه ها وجود دارد، اما یارانه را می توان به شکلهای بهتری نیز مصرف کرد.

وی تصریح کرد: آنچه در بحث هدفمند کردن یارانه مطرح است، این است که شیر را به دست اقشاری برسانیم که نیاز بیشتری دارند نظیر مدارس و مهد کودکها. همچنین در ردیفهای اعتباری، شیر میتواند در میان زنان باردار، شیرده یا افراد میان سال و مسن توزیع شود.

مفید یادآور شد: یارانه ای بودن شیر مناسب است اما به شرطی که به صورت هدفمند و به دست گروههای هدفی که نیازمند هستند، برسد. اکنون حجم زیادی از شیر به صورت عمومی در سطح کل جامعه پخش می شود و گاهی نظارتها کافی نیست و ممکن است مسایل و مشکلاتی را طی فرآیند داشته باشد.

شبکه خبری صنایع غذایی

مدیرعامل شرکت فراورده های لبنی رضوی اعلام کرد: طبق قرارداد با آموزش و پرورش، روزانه 11.5 تن شیر رضوی برای مدارس تولید می شود.

مهندس شعبانی گفت: سال آینده قرار است شیر مدارس گسترده تر از گذشته و در تمام نقاط روستایی نیز توزیع شود.

وی همچنین در خصوص توزیع شیر رضوی در سایر مراکز و ادارات تصریح می کند: شهرداری، استانداری، سازمان اقتصادی و مؤسسات وابسته به آستان قدس رضوی از جمله اداراتی هستند که از شیر رضوی استفاده می‌کنند.
به گفته‌ وی سایر محصولات لبنی دیگ با زمان ماندگاری بالا، از جمله شیر کاکائو استریل، شیر ساده استریل و... نیز با بسته‌بندی‌های متنوع توسط این شرکت تولید می‌شود.
وی در خصوص کیفیت محصولات لبنی رضوی تصریح کرد: مواد خام اولیه برای تولید محصولات لبنی در این شرکت کاملاً بهداشتی و با کیفیت است و تکنولوژی روز دنیا را در صنعت تولید مواد غذایی و بسته‌بندی به کار گرفته‌ایم.

شبکه خبری صنایع غذایی ایران

ششمین گردهمایی مدیران آزمایشگاههای کنترل مواد غذایی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی دانشگاه‌های علوم پزشکی سراسر کشور روز چهارشنبه در هتل مشیر الممالک یزد آغاز شد.

در این همایش دوروزه یکصد نفر از مدیران آزمایشگاه‌های کنترل مواد غذایی و بهداشتی دانشگاه‌های علوم پزشکی کشور حضور دارند.

شرکت‌کنندگان در گردهمایی درزمینه نظارت بر موادغذایی و دارو و رتبه بندی آزمایشگاه‌های کنترل مواد غذایی آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی بحث و تبادل نظر می‌کنند.

هدف از برگزاری این نشست انتقال تجربیات و بحث و بررسی در زمینه نحوه ارتقاء فعالیتهای آزمایشگاه‌های کنترل مواد غذایی اعلام شد.

گردهمایی مذکور به همت معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد بر گزار می‌شود.

شبکه خبری صنایع غذایی ایران

معاون کمک های تجاری سازمان توسعه تجارت ایران گفت: با وجود اثرات بحران جهانی و رکود در بازارهای هدف ، ارزش صادرات انواع محصولات صنایع غذایی ایران در 10 ماه گذشته به مرز یک میلیارد دلار رسید.

کیومرث فتح الله کرمانشاهی" افزود:‌ در این مدت کل صادرات محصولات صنایع غذایی 598 هزار تن به ارزش 940 میلیون دلار بوده است که به لحاظ ارزشی رشد 18 درصدی را تجربه کرده است.

وی افزود : با توجه به روند رو به رشد صادرات محصولات غذایی پیش بینی می شود امسال صادرات محصولات صنایع غذایی از مرز یک میلیارد دلار عبور کند که رکورد قابل توجه و بی سابقه ای برای دست اندرکاران و تولیدکنندگان و صادر کنندگان صنایع غذایی ایران به حساب می آید.
معاون کمک های تجاری سازمان توسعه تجارت ایران اضافه کرد: در 10 ماهه گذشته صادرات انواع محصولات شیرینی ، شکلات ، بیسکوئیت و محصولات مشابه با 333 میلیون دلار ارزش و وزن 144 هزار تن از رشد 50 درصد ارزشی و 15 درصد وزنی در مقایسه با مدت مشابه پارسال برخوردار بود و صادرات انواع محصولات لبنی با ارزش 215 میلیون دلار و وزن 141 هزار تن با رشد 22 درصد ارزشی و یک درصد کاهش در وزن نسبت به 10 ماهه پارسال مقام دوم را بین محصولات پررونق صادراتی صنایع غذایی دارد.
کرمانشاهی افزود: صادارت انواع رب گوجه فرنگی نیز به ارزش 103 میلیون دلار و وزن 86 هزار تن از رشد ارزشی 25 درصد و وزنی 7 درصد در این مدت نسبت به مدت مشابه سال قبل برخوردار بوده و رتبه سوم محصولات صنایع غذایی صادراتی را کسب کرده است.
وی گفت: صادرات انواع روغن نباتی با ارزش 65 میلیون دلار، انواع آب میوه و کنستانتره میوه جات با 39 میلیون دلار، انواع کمپوت و کنسرو با 34 میلیون دلار، انواع آب معدنی و آشامیدنی با 17 و نیم میلیون دلار، انواع خمیر مایه با 15 و نیم میلیون دلار و انواع ماکارونی و خمیرهای غذایی با 13 میلیون دلار به ترتیب در رتبه های بعدی قرار دارند.
معاون کمک های تجاری سازمان توسعه تجارت ایران تصریح کرد: کشورهای حوزه خلیج فارس و همسایه نظیر عراق ، افغانستان ، پاکستان ، کویت ، عربستان ، امارات ، قطر ، بحرین ، عمان ، ترکیه و کشورهای مستقل مشترک المنافع شامل تاجیکستان ، ترکمنستان ، قزاقستان ، ‌قرقیزستان ، ازبکستان ، آذربایجان ، ارمنستان ، گرجستان ، روسیه ، اوکراین ، بلاروس و سوریه از عمده ترین کشورهای هدف صادرات محصولات متنوع صنایع غذایی ایران بشمار می آیند.
در این حال رئیس هیات مدیره انجمن متخصصین علوم و صنایع غذایی ایران نیز گفت :‌ قاچاق کالا یکی از معضلاتی است که صنعت تولید را به نابودی می کشاند و باید به طور جدی با آن مقابله شود.
همچنین در این جلسه تعدادی از تولید کنندگان و صادرکنندگان ایرانی به بیان مشکلات و طرح دیدگاه های خود پرداختند.

شبکه خبری صنایع غذایی ایران